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09/05/2007
Carpaccio de vitela ao limón
600 gr de Rabillo de cadeira de vitela
C/s Sal / C/s Pementa negra
2 dl Aceite de oliva / pisco de caiena
50 gr de cogombros / c/s Perexil
50 gr de queixo San Simón
50 gr. de mostaza / zume dun limón
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09/05/2007
SALADA DE ESPÁRRAGOS CON MAZÁ ÁCIDA
PARA 10 PERSOAS:
600 gr de leituga limpa
1 kg de mazás "Granny smith"
200 gr de ceboletas frescas
1200 gr de espárragos verdes
100 gr de pemento italiano
2 kg de tomates/500 gr de porros
40 gr de cebolino/Sal "Maldón"
Aceite oliva virxe/Vinagre de Módena
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